A rotina certa para a imprensa francesa

A French Press é uma maneira comum de fabricar café, e seu processo exclusivo de imersão e filtragem pode muito bem mostrar o rico sabor do café. Neste método, é crucial escolher a rotina certa do moedor de café . Para a imprensa francesa, a moagem recomendada é grossa.
Vantagens de moagem grossa
Evite a excesso de extração: o café pó grosso e o pó tem partículas maiores, e a velocidade de extração é relativamente lenta quando a água flui. Esse recurso pode efetivamente impedir que o café seja extraído durante a imersão longa, reduzindo assim a amargura e a adstringência desnecessárias. A imprensa francesa geralmente tem um tempo de imersão de 4 minutos, e a moagem grosseira pode garantir que sabores ricos sejam extraídos durante esse período sem causar a amargura aumentar.
Manter o equilíbrio do sabor: como a moagem grossa reduz a exposição da área da superfície, a acidez e o aroma frutado do café podem ser melhor retidos, garantindo que o sabor do café seja rico e não muito monótono. Essa rotina pode ajudar a destacar as características naturais dos grãos de café, tornando -o mais suave e suave, adequado para bebedores que gostam de um sabor fresco.
Melhor efeito de filtragem: na imprensa francesa, usar pó de café moído grosseiramente pode tornar o processo de filtragem mais suave. O pó fino pode entupir facilmente o filtro, resultando em maior resistência durante a fabricação de cerveja e afetando a eficiência da extração do café. O pó grosso pode manter a fluidez, permitindo que a água flua uniformemente através do café em pó para garantir a extração uniforme.
Precauções durante a fabricação de cerveja
Tempo de imersão: embora a moagem grossa possa evitar a excesso de extração, o tempo de imersão ainda precisa ser controlado. O tempo de imersão recomendado é geralmente 4 minutos. Se o tempo de imersão for muito longo, até a moagem grosseira ainda pode causar a liberação da amargura.
Controle da temperatura da água: Usando uma temperatura da água de 90-96 ° C é uma boa escolha. Essa faixa de temperatura pode extrair efetivamente os componentes do sabor do café sem causar super-extração. A temperatura muito alta pode causar amargura desnecessária e afetar o sabor geral do café.
Proporção de café em pó para água: A proporção geralmente recomendada é de 1:15 para 1:17, ou seja, 1 grama de café em pó com 15 a 17 gramas de água. Essa proporção pode garantir o equilíbrio dos sabores e exibir completamente o aroma e o sabor do café.